Há algo diferente no ar, algo que impede o fim do verão e a chegada de dias mais frescos e noites mais frias. Sua área pode já ter chegado a esse ponto, um tempo em que a geada é antecipada talvez até amanhã. Mas para a maioria de nós, ainda há uma abundância a ser tida em nossos jardins e isso significa tomates cultivados em casa.
A história do tomate, a sua viagem dos Andes e dos jardins dos astecas à Europa e de volta à América é fascinante. No seu livro divertido O Jardineiro Herdeiro da Vida Jere Gettle conta as origens da crença de que os tomates eram venenosos (são membros da família das camponesas, assim como a beladona e o henbane) e como foram cultivados pela primeira vez no Velho Mundo como ornamentais. Ele conta aquele famoso momento da história do tomate onde uma multidão de dois mil pessoas se reuniu em Salem County, Nova Jersey para assistir ao suicídio do Coronel Robert Gibbon Johnson, comendo umCesto de tomates. Eles ficaram desapontados. Hoje são consumidos pelas toneladas.
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Nada que você possa cultivar prova a superioridade dos legumes de jardim sobre os legumes comprados na loja do que o tomate caseiro. Sabor? Não há competição, na verdade não há sabor em muitos tomates cultivados comercialmente. Nutrição? Não importa o que diz um estudo infame, os tomates, já uma fonte de nutrientes, são muito provavelmente ainda mais nutricionais quando cultivados em seu próprio solo rico e orgânico. Beleza? Até mesmo uma lojaO tomate comprado é uma coisa linda. As cores distintas e os padrões dos tomates relíquias de família são como um concurso de beleza Miss Universo.
Com o outono se aproximando, não vai demorar muito para que possamos estar preparando molho de tomate ou até mesmo secando rodadas de tomate para os almoços das crianças ou para massas e pizzas ao estilo gourmet. Mas a melhor maneira de comer tomates nesta época do ano é fresco, seja tomando tomates cereja ou pêra amarela diretamente em sua boca.(por falar em crianças) ou de forquilha em fatias gordas, luxuosas, regadas com um pouco de óleo e decoradas com uma folha de manjericão contrastante ou três. bufala mozzarella (se você puder pagar), ele se torna um dos pratos mais apreciados do mundo, caprese salada, uma indulgência que mistura o ácido frutado da fatia de tomate, a pureza cremosa do queijo e a mordida de ervas do manjericão fresco em algo que tem gosto de uma mordida do próprio céu.
Há dezenas de receitas para usar tomates picados numa salada fresca, algumas delas muito exóticas. Até gostamos de tirar uma dica das crianças e dos seus tomates cereja... excepto no tamanho adulto... dando uma dentada na suculência explosiva de um tomate de tamanho normal como se fosse uma maçã. Aviso: não faça isto sobre um tapete, de facto, não o faça dentro de casa, mas fora do seu jardim. Não se esqueçaIncline-se bem para a frente quando der essa mordida para evitar que os sucos, o melhor que puder, manchem as suas roupas. E fique avisado: pode ser que experimente uma felicidade que o fará perder todo o controlo. Bon appetit!
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