A maioria de nós não teme a chegada do outono, embora para várias partes do país isso signifique o fim da época de cultivo de hortaliças (claro, há sempre o cultivo dentro de casa). Essa primeira geada vai amarelar as videiras de pepino e tornar as folhas de manjericão pretas. É melhor colher todo o milho - se sobrar algum - e trazer a abóbora de inverno, se quisermos que ela se mantenha, antes dessa primeiraVéu brilhante e congelado. E a alface? Diz adeus, a menos que tenhas coberto as tuas plantas delicadas ou a primeira geada seja leve. Por outro lado, os espinafres podem não se magoar se a geada for leve o suficiente.

Mas há razões para esperar pela primeira geada no jardim. Alguns vegetais resistentes ao frio não só sobrevivem como saem do jardim com um sabor ainda melhor do que antes. A couve e os brócolos ganham especialmente uma doçura de uma geada leve que não pode ser igualada por nada colhido antes. Outros membros da família das brássicas - couve, couve-de-bruxelas e couve-rábano - também se dão bem com a geada.

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Muitas vezes justificamos a nossa jardinagem, especialmente a nossa jardinagem biológica, alegando que os legumes da nossa horta apenas sabem melhor. Embora isto seja geralmente verdade, os brócolos e couves congelados das nossas hortas provam-no sem dúvida. Quando jardinamos, controlamos o que cultivamos e quando o colhemos. É duvidoso que a couve que se compra na mercearia tenha tido o benefício do tempo frio.Mas o horticultor presta muita atenção ao clima que as suas plantas estão a passar, tanto antes como depois de acontecer. Muitas vezes, antecipamos a primeira geada para que possamos proteger as nossas plantas delicadas. Mas também estamos ansiosos por colher os primeiros brócolos congelados porque sabemos que é uma delícia que não podemos comprar. Yum!