Os Microgreens são toda a raiva. Os chefs profissionais e os gourmets caseiros adoram-nos pelos seus sabores concentrados e pela sua bela aparência emaranhada. Os jardineiros adoram-nos porque são rápidos e fáceis de cultivar... dentro de casa! Os conscientes da saúde entre nós adoram-nos porque são uma forma concentrada e deliciosa de obter vitaminas, minerais e antioxidantes.
O que são microverdes? São basicamente mudas, plantadas no solo e colhidas cedo - muito cedo - quando as suas primeiras folhas verdadeiras aparecem. A diferença entre microverdes e brotos? Os brotos são tipicamente criados sem solo e colhidos antes da formação das folhas verdadeiras. Os brotos são de outro modo muito semelhantes, apenas mais novos. Cultivar microverdes no solo com luz solar, permitindo-lhes alcançar aSão a forma miniatura, caloura, de verdes e outros vegetais que você planta no seu jardim em forma minúscula e concentrada. Os verdes e ervas de sabor forte - coisas como rabanete, manjericão, rúcula, beterraba, feno-grego e verdes asiáticos - fazem os melhores microverdes. Mas quase tudo o que você brotar ou qualquer verde que você plantar nojardim vai fazer deliciosas microverdes.
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Ver tudoÉ fácil desfrutar dos benefícios para a saúde dos brotos - sejam verdes e gramíneas, feijões, nozes ou grãos - na sua própria casa com os nossos kits de germinação de sementes e mantimentos. Acabaram-se os preços elevados das mercearias! Precisa de ajuda? Visite o nosso Sprouts & Micro-Greens Blog para dicas e artigos sobre germinação de sementes - dentro de casa ou fora!
A única desvantagem para os microverdes? Comprados na loja, são caros - muito caros. Mas não há necessidade de fazer isso.
Como fazê-los crescer? Nós gostamos do método que Mark Diacono e Lia Leendertz esboçam em seu excelente novo livro O Jardim Speedy Vegetable Preenchem uma secção de caleira não pintada, cortada a um comprimento conveniente, que cabe no parapeito de uma janela, e enchem-na com adubo orgânico ou meio de cultura. Depois plantam. O solo é mantido húmido e, uma vez germinadas as sementes, estão prontas para serem colhidas numa semana, possivelmente mais durante o fim do Inverno. Geradores mais lentos, como os coentros - um delicioso microverde e possivelmente melhor como tal do queUse a melhor semente orgânica que puder encontrar. A semente orgânica é ideal. Não precisamos de lhe dizer o que é uma actividade maravilhosa para os jovens jardineiros em fase de crescimento na sua família.
Claro que existem formas mais atractivas de as cultivar. Pode também cultivar micro-verdes nas caixas plásticas de conchas de amêijoas que entram nas saladas e outros produtos. Faça alguns buracos a partir da drenagem e proceda como acima descrito. De qualquer forma, escolha - o que provavelmente depende da rapidez com que vai comer os seus micros - não tenha medo de misturar várias sementes no mesmo espaço de crescimento. As misturas de saladas Mesclun fazem maravilhasmicrogreens. Um pequeno par de tesouras ajuda na hora da colheita.
Como usá-las? Como cobertura em saladas são atraentes e dão um toque picante aos seus greens. São boas em sanduíches e usadas como ervas na culinária. Diacono e Leendertz incluem em seu livro uma receita maravilhosa de cavala assada e greens de coentro. Gostamos de colocar uma tigela de microgreens de mostarda perto da salsa quando estamos molhando batatas fritas. O calor da mostarda é algo diferente, contrastandomaravilhosamente com a salsa.
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