Perguntado por que ele adora jardinagem, seu amigo Planeta Natural O blogueiro sempre tentou inventar algo profundo, poético e significativo. Tudo isso está bem e bom, mas a verdade é simples: ele gosta de comer. O ato de jardinar tem suas recompensas materiais e espirituais, mas levar a colheita para a cozinha e partir as facas, os óleos de cozinha e o ferro fundido é onde está. Plantar essa primeira semente na primavera (ou antes) évisando uma futura recompensa: conseguir algo delicioso.
É por isso que sempre gostamos daqueles livros de cozinha da categoria "cozinha-jardim", aqueles que relacionam o cultivo da sua própria comida com a preparação da mesa. Jere e Emilee Gettle's The Baker Creek Vegan Cookbook: Maneiras Tradicionais de Cozinhar, Conservar e Comer a Colheita está focada em cozinhar com relíquias de família que são cortadas, apanhadas ou escavadas no seu próprio jardim.
Os Gettle's são os mestres por trás da Baker Creek Heirloom Seed Company, uma organização em crescimento que defende a horticultura de relíquias de família a partir de uma perspectiva caseira, do antigamente. O livro anterior deles, O Jardineiro Herdeiro da Vida O novo livro oferece aos seus amigos e familiares formas deliciosas de servir a colheita (ou o que foi forjado da paisagem natural).
Não deixe que a palavra "vegano" no título o assuste. De certa forma, somos todos veganos até certo ponto, não usando carnes, gorduras animais, ovos ou laticínios quando preparamos muitos dos nossos pratos vegetais. E quando os pratos pedem tais ingredientes, a Gettles sugere substitutos comumente disponíveis, até mesmo sem pasta de peixe. E, claro, nós cozinheiros não veganos podemos sempre substituir a manteiga verdadeira pelasubstitutos de manteiga quando eles são chamados.
Jere Gettle já viajou muito pelo sudeste asiático e muitas das receitas - arroz basamati com açafrão e ervilhas, tempura vegetal com manjericão tailandês, salada de pepino amarelo cambojano com chalotas crocantes - reflectem a sua experiência e amor pela cozinha asiática.
Outras influências globais também estão representadas: Aloo Gobi com batatas e couve-flor, beringela russa e bolsos de Shiitake, cenoura marroquina Meyer Lemon-Cumin conservada, sopa de amendoim africana. E, claro, há também os clássicos pratos country-americanos que se encaixam no modelo de negócio nostálgico de Gettles: chucrute, sopa de legumes da avó Nellie, torta de maçã de herança.
Os capítulos sobre conservas e produtos de conservação e de cozinha para o cozinheiro vegan - à partida, onde eles 'farão o melhor' - valem apenas o preço da entrada. E a introdução de Jere que delineia a sua experiência no jardim e na cozinha faz um argumento apaixonado e prático para o estilo de vida da herança.
Mas são as 125 algumas receitas que tornam este livro mais valioso. A introdução a cada receita faz sugestões sobre quais variedades de quiabo são mais adequadas para ela. Sem dúvida, isto provavelmente irá sugerir coisas novas para experimentar no seu jardim. Você pode não ter cultivado quiabo antes, mas a receita de batatas fritas crocantes assadas no forno com tempero de Dukkah soou tão bem que me enviou para os catálogos de sementes para ver seEu poderia cultivar aquelas frutas saborosas na minha zona. O melhor uso para esta colecção intrigante? Preciso de te dizer que as férias estão mesmo ao virar da esquina?