Quando era criança, o seu amigo Planeta Natural O blogueiro era considerado estranho porque comia o guarnecimento de salsa que vinha no seu prato quando fazíamos aquelas viagens infrequentes ao restaurante. Gostei tanto da minha estranha caracterização que não só comia o meu guarnecimento como também recolhia e comia a salsa de todos os outros. Mal sabiam eles - pouco sabia eu - o quão saudável era ser um comedor de salsa esquisito.
Surpreendentemente, a salsa era frequentemente ignorada nas chamadas listas de super-alimentos até recentemente. Mas quanto mais aprendemos sobre as propriedades sanitárias de certos óleos voláteis, mais percebemos que a salsa é valiosa por mais do que seus altos níveis de vitamina C, vitamina K, vitamina A e ácido fólico, bem como seu ferro, cálcio e magnésio. Esses óleos têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.Eles são conhecidos por estimular a saúde do fígado, manter um bom sistema imunológico e até foram descobertos para desencorajar e inibir a propagação de certos tipos de cânceres.
A salsa é creditada com todos os tipos de benefícios, incluindo o relaxamento do tecido muscular liso (especialmente importante para os asmáticos), mantendo uma boa visão (contém luteína e zeaxantina), e promovendo a boa circulação e a saúde do coração. Os seus usos populares, incluindo esfregá-la em picadas de insectos para parar a comichão e como cura da calvície, são legiões se não forem comprovados.recomendava que as mulheres grávidas e as que tomam diluentes de sangue, como Coumadin, o evitassem (fale sempre com um médico antes de tentar qualquer "cura" herbal). Tão poderosa é a salsa que os exércitos celtas a empregaram para derrotar os gregos invasores simplesmente amarrando cachos dela nas costas dos burros e enviando-os directamente aos invasores (os gregos tinham crenças supersticiosas sobre a salsa por causaa sua ligação aos seus antigos deuses).
FRETE GRÁTIS!
Salsa, Gigante da Itália (Orgânica)
Premiada pelos cozinheiros italianos pelo seu sabor forte e grandes folhas verde-escuro, achatadas.
Saborosas e exóticas, as ervas herbáceas passaram por cozinhas e salas de chá durante gerações. E são fáceis de cultivar... tente criá-las em ambientes fechados! Sem conselhos de cultivo? Visite nossos guias de ervas para dicas e informações sobre tipos específicos.
Claro que sempre soubemos - desde aquelas visitas a restaurantes de infância (obrigado, tio John e tia Rhea!) - que a clorofila em salsa agiria como um limpador de paladar e refrescaria o nosso hálito, além de acalmar um estômago azedo, não importava quantas cebolas cruas estivessem na nossa salada.
Então porque não estávamos sempre a cultivar salsa no nosso jardim? Boa pergunta.
Parte da resposta teve a ver com o conhecimento limitado dos seus usos culinários (ver "adorno" acima). Outra razão teve a ver com a germinação. A salsa, tanto a de folhas planas como a encaracolada, é notoriamente lenta a germinar, muitas vezes demorando duas semanas ou mais a germinar. E a sua taxa de germinação está entre as mais baixas de qualquer semente que se possa comprar. Para piorar a situação, a maior parte das sementes de salsa começa pornas creches e nas grandes lojas de caixas, era muitas vezes pernalta e não tão saudável.
Mas isso não deve impedi-lo de cultivar a sua própria salsa. Depois de a pôr a funcionar, é fácil de cultivar. E a salsa é um óptimo verde para crescer dentro de si durante todo o ano. Desde que lhe dê muita luz e a mantenha regada, ela vai fazer bem. Começar dentro de casa vai dar-lhe um avanço - estará pronta para ir para o seu jardim em sete ou oito semanas - mas pode semeá-la directamente no solo uma veztodo o perigo de geada já passou.
A demolha das sementes durante a noite não só acelera a germinação como remove as furanocumarinas que ocorrem naturalmente, produtos químicos que desencorajam as sementes de germinar perto da salsa. Alguns jardineiros recomendam colar as sementes no congelador durante alguns dias antes da plantação para ajudar a acelerar a germinação, mas não posso dizer que tenhamos tentado isto. (Você?)
Certifique-se de que o seu solo drena bem e é rico em matéria orgânica. A salsa gosta de um local ensolarado, mas se puder dar-lhes uma ou duas horas de sombra ao final da tarde, tanto melhor. Não tente plantar salsa em pleno Verão. A salsa jovem não leva bem ao calor.
Ao emergir do chão, a salsa parece lâminas de relva. Não cometa o erro de pensar que é uma erva daninha e puxá-la. Tentamos afiná-la pouco depois de emergir, mas não precisa de muito espaço, por isso não é necessário muito desbaste.
Muitas vezes começamos a salsa diretamente no chão dentro da nossa estrutura fria bem antes da última geada. Ela cresceu bem lá e nos forneceu um suprimento constante. E sobreviveu ao inverno lá, com a ajuda de alguma cobertura morta. A salsa vai passar o inverno no jardim em áreas até a zona 5 - dura alguns anos antes de ir para a sementeira - desde que você a cobertura morta.
A salsa italiana serve mais para a nossa culinária do que a tradicional salsa encaracolada, mas nós adoramos a salsa encaracolada pelos seus usos ornamentais - ela crescerá até 15 polegadas de altura durante o seu segundo ano - e gostamos de a espetar em pequenos espaços no jardim de pedra. Também adoramos cortar a salsa encaracolada em salada tabouli, mas a salsa italiana também funciona.
Possivelmente o melhor uso da salsa é como uma adição ao fazer suco verde para vocês sortudos com um espremedor (você também pode fazê-lo com um bom liquidificador e um coador). Você tem a certeza de obter todos os benefícios nutricionais dessa forma e pode misturá-lo com outros vegetais saudáveis que você mesmo cultivou.
Aqui está outro bom guia para o cultivo e uso da salsa, cumprimentos do pessoal da divisão de Extensão da Universidade de Minnesota. Conte-nos as suas experiências de crescimento - e de alimentação! - da salsa. Algum verdadeiro amante da salsa por aí?
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